山楂罐头不能忽视的医药功能

山楂，又叫山里红，烟脂果，是我国特有的药果兼用树种．山楂品种繁多，鲜食和加工果均在市场上销售看好。山楂有重要的药用价值，自古以来，就成为健脾开 胃、消食化滞、活血化痰的良药。山楂以果实作药用，性微温，味酸甘，入脾、胃、肝经，有消食健胃、活血化淤、收敛止痢之功能。对肉积痰饮、痞满吞酸、泻痢 肠风、腰痛疝气、产后儿枕痛、恶露不尽、小儿乳食停滞等，均有疗效。山楂中含有的牡荆素等化合物具有抗癌作用，常食用山楂有利于防癌。

山楂含有多种营养成分，最突出的是矿物质和维生素。山楂所含矿物质主要是钙，其钙含量位居水果类之冠。具分析，每100克山楂含钙85毫克，比苹果高17 倍。山楂中含有多种维生素，其中鲜山楂每100克含维生素C 53毫克，这个含量仅低于大枣和猕猴桃，在水果中位列第三。由于山楂中的维生素能被其自身的酸性所保护，虽经加热而不遭破坏，这是山楂的可贵之处。所以山 楂做成罐头后，经高温蒸煮，存放一段时间，果胶溢出成粘稠状，酸甜可口，色香味俱全，他的独特风味是其他水果罐头不可比拟的，很容易引起人们过量食用引起 副作用。

有义务告知消费者，山楂是药材，山楂罐头本性与其他水果罐头有功能上的区别。

水果罐头是休闲食品，独有山楂罐头不但是休闲食品，还具有一定的药用功效。时值中国罐头工业协会技术委员会修订山楂罐头之际，特为修订山揸罐头标准提几点建议，供业内专家参考。