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山楂罐头不能忽视的医药功能

发布人:admin发布日期:2017-4-5 10:29:35

山楂,又叫山里红,烟脂果,是我国特有的药果兼用树种.山楂品种繁多,鲜食和加工果均在市场上销售看好。山楂有重要的药用价值,自古以来,就成为健脾开 胃、消食化滞、活血化痰的良药。山楂以果实作药用,性微温,味酸甘,入脾、胃、肝经,有消食健胃、活血化淤、收敛止痢之功能。对肉积痰饮、痞满吞酸、泻痢 肠风、腰痛疝气、产后儿枕痛、恶露不尽、小儿乳食停滞等,均有疗效。山楂中含有的牡荆素等化合物具有抗癌作用,常食用山楂有利于防癌。

山楂含有多种营养成分,最突出的是矿物质和维生素。山楂所含矿物质主要是钙,其钙含量位居水果类之冠。具分析,每100克山楂含钙85毫克,比苹果高17 倍。山楂中含有多种维生素,其中鲜山楂每100克含维生素C 53毫克,这个含量仅低于大枣和猕猴桃,在水果中位列第三。由于山楂中的维生素能被其自身的酸性所保护,虽经加热而不遭破坏,这是山楂的可贵之处。所以山 楂做成罐头后,经高温蒸煮,存放一段时间,果胶溢出成粘稠状,酸甜可口,色香味俱全,他的独特风味是其他水果罐头不可比拟的,很容易引起人们过量食用引起 副作用。

有义务告知消费者,山楂是药材,山楂罐头本性与其他水果罐头有功能上的区别。

水果罐头是休闲食品,独有山楂罐头不但是休闲食品,还具有一定的药用功效。时值中国罐头工业协会技术委员会修订山楂罐头之际,特为修订山揸罐头标准提几点建议,供业内专家参考。

1、山楂是药品,山楂罐头是休闲食品,但兼有医药功能。应该注明成人最大食用量:(参考50-100克)儿童:减量食用。提出慎食用人群:孕妇及脾胃虚弱者。

2、《糖水山楂罐头》QB/T1381-91的标准基础上建议增加理化指标一栏,固形物、PH值和糖水要有明确要求并列表,建议食用为宜的山楂罐头PH值 3.2以上.。装罐量固形物40%,加中性水制作出成品罐头,开罐测PH值一般在3.0左右,固重稍有过量,检测结果PH值在3.0以下。怎样保证既保持 山楂罐头的风味,又能降低食用者的风险?建议将装罐量的比例略作调整,减少装罐量来提高PH值。(当然也可以用其他方式来提高PH值),在此仅提出个人意 见供业内专家参考。此建议目的主要降低山楂罐头对食用者的副作用,提高食用者的安全。

对食用者增加产品的药理知识,对食用者有一定的帮助。以上为个人观点特提出探讨,如不当之处,敬请业内专家指正。